Smażona pierś z kurczaka w panierce to klasyka kuchni, którą kocha chyba każdy. Jest chrupiąca, aromatyczna i, co najważniejsze, bardzo smaczna. Jednak kiedy przychodzi do pytania o kaloryczność, zaczynają się wątpliwości. Ile kalorii ma naprawdę taka przyjemność? Przyjrzyjmy się temu dokładniej.
Kaloryczność samej piersi z kurczaka
Warto zacząć od podstaw, czyli od samej piersi z kurczaka. Surowa pierś z kurczaka to dość niskokaloryczny wybór, który ma około 110–120 kcal na 100 g. To dobra wiadomość dla tych, którzy dbają o linię, ale nie chcą rezygnować z pysznych potraw. Kurczak to prawdziwa bomba białkowa, która dostarcza organizmowi nie tylko kalorii, ale i cennych składników odżywczych.
Warto jednak pamiętać, że to tylko część układanki. Samego kurczaka nie jemy w wersji surowej, więc trzeba uwzględnić sposób jego przygotowania, a ten już wpływa na kaloryczność. W końcu smażenie to jedno z tych działań, które potrafią zmienić wszystko!
W przypadku kurczaka w panierce, same kalorie mogą się nieco zwiększyć, ale nadal możemy mówić o dość zdrowym źródle białka, pod warunkiem, że nie będzie on pływał w oleju.
Panierka – ile dodaje kalorii?
Panierka, to niewątpliwie ten składnik, który nadaje potrawie niepowtarzalny smak i chrupkość. Jednak właśnie ona jest odpowiedzialna za znaczny wzrost kaloryczności. Zwykle do panierki używa się mąki, jajka oraz bułki tartej. Wszystkie te składniki mają swoje kalorie, więc w efekcie smażona pierś w panierce będzie miała ich znacznie więcej niż pierś przygotowana bez panierki.
Przeciętna panierka waży około 40-50 g na 100 g kurczaka. Tylko same węglowodany z bułki tartej mogą dodać od 150 do 200 kcal do całkowitej kaloryczności posiłku. Do tego dochodzi tłuszcz, który wchłania się w trakcie smażenia, co również podnosi wartość energetyczną dania.
Choć panierka to prawdziwa uczta dla podniebienia, warto mieć świadomość, że przyczynia się do znacznego wzrostu kalorii. Dobrze więc, jeżeli jesteśmy na diecie, zjeść jedną porcję na raz i nie przesadzać z ilością panierki.
Metoda smażenia a kalorie
Sama metoda smażenia ma duży wpływ na ostateczną kaloryczność dania. Jeśli smażymy pierś na dużych ilościach tłuszczu, kurczak wchłonie sporo oleju, co znacznie podnosi liczbę kalorii. W praktyce oznacza to, że pierś w panierce może mieć nawet 300–350 kcal na 100 g, zależnie od ilości tłuszczu, który się wchłonął.
Jeśli zależy nam na zmniejszeniu ilości kalorii, warto rozważyć smażenie na mniejszej ilości tłuszczu lub pieczenie w piekarniku. Wówczas kurczak nie wchłonie tylu kalorii z oleju, a my zaoszczędzimy kilka setek kalorii. W przypadku smażenia na niewielkiej ilości tłuszczu, kaloryczność może spaść do około 250–270 kcal na 100 g.
Warto zatem zwrócić uwagę na sposób przygotowania. Chociaż pieczenie i smażenie na minimalnej ilości tłuszczu nie da tak idealnej chrupkości, jak tradycyjne smażenie na głębokim oleju, to jednak będzie to lepsza opcja dla tych, którzy liczą kalorie.
Jakie są dokładne wartości kaloryczne?
Podsumowując, pierś z kurczaka w panierce to danie, które mimo że może być dość kaloryczne, nadal pozostaje w granicach rozsądku, jeśli chodzi o wartość energetyczną. W zależności od tego, jak przygotujemy nasz posiłek, pierś w panierce może mieć od 250 do 350 kcal na 100 g. Zatem jeśli zjemy 200 g smażonej piersi w panierce, możemy liczyć się z około 500–700 kcal w całym posiłku.
Warto pamiętać, że to tylko część całego dania. Dodatkowe składniki, jak np. ziemniaki, surówki czy sosy, również zwiększą liczbę kalorii. Dlatego warto dbać o umiar i kontrolować, ile jemy, aby zachować równowagę w diecie.
Jeśli liczymy kalorie, ale nie chcemy rezygnować z tej pysznej potrawy, pamiętajmy, że od czasu do czasu można pozwolić sobie na odrobinę przyjemności. W końcu życie to nie tylko liczby na talerzu!
