Gotowanie buraków to jedno z tych zadań, które potrafią sprawić, że poczujesz się jak mistrz kuchni… albo przynajmniej jak ktoś, kto wie, co robi. Choć może się wydawać, że przygotowanie buraków to nic skomplikowanego, istnieje kilka trików, które sprawią, że Twoje buraki będą wyjątkowe. Oto kilka wskazówek, jak zabrać się za gotowanie tych pysznych, czerwonych koralików.
Wybór odpowiednich buraków
Podstawą każdej udanej buraczkowej przygody jest dobór odpowiednich warzyw. Jeśli chcesz uzyskać smakowite danie, zwróć uwagę na średniej wielkości buraki – za małe nie będą miały tej głębi smaku, a za duże mogą wymagać dłuższego gotowania. Warto wybrać te z intensywnie czerwonym kolorem, bo właśnie one kryją w sobie najwięcej smaku i słodyczy.
Nie zapomnij także o ogonkach – najlepiej, jeśli są świeże i nie pomarszczone. Możesz je zostawić, ponieważ to właśnie one nadają burakom smak, ale pamiętaj, by je przyciąć, żeby nie zajmowały za dużo miejsca w garnku. Buraki w pełnej krasie prezentują się najlepiej, więc nie spiesz się z ich krojeniem!
Gotowanie buraków – czas i temperatura
Teraz, kiedy masz już buraki w odpowiedniej formie, pora na gotowanie! W zależności od metody gotowania (w wodzie, na parze czy pieczone), czas może się różnić. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie w wodzie, pamiętaj, by nie obierać buraków – to zapewni zachowanie ich smaku i wartości odżywczych. Wystarczy je tylko dokładnie umyć i wrzucić do garnka z zimną wodą.
Gotowanie buraków trwa zwykle od 45 minut do 1 godziny, w zależności od wielkości warzyw. Chcesz, by były naprawdę miękkie? Potrzebujesz około 1,5 godziny. Uważaj, żeby nie przegotować buraków – mogą stracić swoją naturalną słodycz. A jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz zdecydować się na gotowanie na parze – wtedy czas skraca się do około 30 minut.
Sztuka obierania buraków
Po ugotowaniu buraków przychodzi czas na obieranie. Jeśli ugotujesz je ze skórką, łatwo będzie ją usunąć – wystarczy delikatnie pocierać buraka rękami. Ciekawostka? Ciepłe buraki są łatwiejsze do obraniu, ale warto uważać, by nie poparzyć dłoni. Możesz także użyć rękawiczek ochronnych, jeśli nie chcesz, by Twoje ręce przez kilka dni przypominały małe dzieła sztuki.
Warto także pamiętać, że buraki po ugotowaniu mogą zostawić intensywny kolor na dłoniach i powierzchniach roboczych, więc najlepiej posprzątać wszystko od razu, zanim farba się wchłonie! A jeśli obieranie buraków to dla Ciebie za dużo, spróbuj najpierw zamrozić warzywa – po rozmrożeniu skórka zwykle schodzi sama.
Przechowywanie i wykorzystywanie buraków
Po ugotowaniu buraków możesz przechować je na później. W lodówce będą świeże przez kilka dni, a jeśli chcesz je przechować na dłużej, zamrożenie jest świetną opcją. Warto pamiętać, że zamrożone buraki zachowują smak, ale po rozmrożeniu mogą zmienić swoją konsystencję – będą idealne do sałatek czy zup, ale nie do gotowania na żywo.
Buraki możesz wykorzystać w wielu daniach – od klasycznych sałatek, przez barszcz czerwony, po buraczane kotlety! Ich wszechstronność jest nieoceniona, a dodatek do zup sprawi, że staną się one pełne smaku i koloru. Niezależnie od tego, czy buraki będą głównym daniem, czy dodatkiem, zawsze warto poświęcić chwilę na ich odpowiednie przygotowanie!
