Chcesz przygotować własny cukier, ale nie masz ochoty na zakupy w sklepie? A może masz buraki i chcesz zrobić coś naprawdę oryginalnego? No to świetnie się składa, bo dzisiaj pokażemy ci, jak zrobić cukier z buraka w domowych warunkach. Oczywiście, przyda się trochę cierpliwości i kilku prostych narzędzi, ale efekt na pewno cię zaskoczy!
Co będzie ci potrzebne?
Na początek musisz przygotować odpowiednie składniki. Buraki cukrowe to podstawa, ale nie martw się, zwykłe buraki korzeniowe także dadzą radę. Oczywiście, jeśli chcesz mieć w pełni ekologiczny proces, warto postawić na buraki z własnego ogródka, ale te ze sklepu też się nadają.
Poza burakami będziesz potrzebować noża, garnka, wody oraz odrobiny cierpliwości. Przyda się także odrobina miejsca na kuchennym blacie, bo będziesz musiał trochę poświęcić się procesowi przygotowywania.
Nie zapomnij, że to proces wymagający trochę wysiłku, więc najlepiej, żebyś był przygotowany na mały maraton kuchenny. W końcu nie codziennie przygotowuje się cukier w domu!
Jak przygotować buraki do ekstrakcji cukru?
Po pierwsze, należy odpowiednio przygotować buraki. Przede wszystkim je umyj, bo nikt nie chce brudnego cukru! Możesz je obrać, ale jeśli buraki są z gospodarstwa ekologicznego, można je zostawić w skórce. Następnie pokrój je na cienkie plastry – nie muszą być idealne, ale im cieńsze, tym szybciej wyciągniesz z nich słodycz.
Teraz, mając już buraki pokrojone w plastry, czas na kolejny krok. Umieść je w dużym garnku i zalej wodą. Pamiętaj, że woda powinna całkowicie przykrywać buraki, aby proces ekstrakcji cukru przebiegał równomiernie. Teraz można włączyć kuchenkę!
Gotowanie buraków trwa dość długo, bo zazwyczaj około 1,5 do 2 godzin. Ważne jest, aby woda nie odparowała za szybko, więc co jakiś czas trzeba ją uzupełniać. Im dłużej gotujesz, tym więcej cukru wyciągniesz z buraków, ale musisz uważać, by całość nie zamieniła się w papkę.
Jak oddzielić sok od reszty buraków?
Kiedy buraki się już ugotują, będziesz musiał je przesiać. Najpierw zdejmij garnek z ognia i pozwól mieszance trochę ostygnąć – gorące płyny mogą być niebezpieczne! Następnie za pomocą sitka lub gazika odcedź płyn, zostawiając buraki w garnku. Płyn to właśnie to, czego szukasz – to sok pełen cukrów, który wkrótce zamieni się w cukier.
Jeśli zależy ci na pełnej ekstrakcji, możesz powtórzyć proces, gotując buraki jeszcze raz, ale teraz w mniejszej ilości wody. Warto, żebyś był cierpliwy – to kluczowy moment w tworzeniu własnego cukru!
Po przefiltrowaniu soku, pozostaje tylko jedno – odparować go, aż stanie się gęstszy. W tym celu przelej sok do szerokiego naczynia i gotuj na małym ogniu. Powoli, powoli… Zostaw sok do odparowania aż zredukuje się do konsystencji gęstego syropu.
Przemiana syropu w cukier
Teraz przyszedł czas na najciekawszy etap – przemianę płynnego syropu w prawdziwy cukier. Zredukowany sok można przełożyć na dużą patelnię lub blachę do pieczenia. Następnie wstaw całość do piekarnika ustawionego na najniższą temperaturę i poczekaj, aż płyn odparuje do końca.
Po kilku godzinach cierpliwej pracy syrop zacznie krystalizować. Będziesz widział, jak zmienia się w drobne kryształki cukru. Cały ten proces może zająć do 12 godzin, więc warto to robić w weekend, kiedy masz czas. Jeśli chcesz, możesz przekształcić całość w cukier puder, mieląc go w młynku do kawy.
Efekt końcowy? Domowy cukier o smaku, który przypomina ten ze sklepu, ale z odrobiną „smaku pracy”! Możesz używać go do ciast, herbaty, a nawet do słodzenia porannej owsianki. Duma z własnoręcznie wykonanego cukru jest nieoceniona!
